Они могут быть вкусными, но так называемые ультрапроцессированные продукты – это не то, что доктор прописал. Тем не менее, эти продукты – с высоким содержанием соли, сахара и других добавок – становятся все более важной частью рациона людей. И теперь, новое исследование из Франции предполагает, что ультрапроцессированные продукты могут увеличить риск ранней смерти.
Исследование показало, что увеличение потребления ультрапроцессированных продуктов было связано с более высоким риском смерти в течение 7-летнего периода.
Важно отметить, что исследование показало только связь и не доказывает, что употребление ультрапроцессированной пищи приводит к преждевременной смерти. Но исследователи выдвинули гипотезу о том, что эти продукты могут способствовать сокращению продолжительности жизни различными способами, например, повышая риск сердечных заболеваний, рака и других заболеваний.
«За последние несколько десятилетий потребление ультрапроцессированных продуктов в значительной степени возросло и может привести к росту бремени смертности от неинфекционных заболеваний», – пишут авторы в своем исследовании, которое было опубликовано вчера (11 февраля) в Интернете в журнале JAMA Internal Medicine.
Ультрапроцессированные продукты
Согласно исследованию, ультрапроцессированные продукты – это продукты, которые «содержат множество ингредиентов и производятся с помощью множества промышленных процессов». Помимо сахара, соли, жира и масла, эти продукты включают такие добавки, как ароматизаторы, красители, подсластители и эмульгаторы, сообщает Live Science в 2016 году . Примеры ультрапроцессированных предметов включают упакованные закуски, мороженое, конфеты, энергетические батончики, мясные полуфабрикаты, готовые блюда, и упакованные печенье, торты и пирожные.
Предыдущие исследования связывали потребление ультрапроцессированной пищи с повышенным риском ожирения, высокого кровяного давления и рака, но ни одно из них не исследовало, были ли эти продукты связаны с риском ранней смерти.
В новом исследовании ученые из Парижского университета проанализировали данные более чем 44 000 взрослых в возрасте 45 лет и старше, проживающих во Франции. Участники периодически заполняли анкеты о продуктах, которые они ели в течение предыдущих 24 часов, и за ними следили около 7 лет. За период исследования погибло около 600 участников.
В среднем около 30 процентов ежедневных калорий участников приходилось на продукты, подвергшиеся ультраобработке.
Каждые 10-процентное увеличение доли ультрапроцессированных продуктов в рационе участников было связано с 14-процентным повышением риска смерти в течение 7-летнего периода исследования.
Результаты, полученные даже после того, как исследователи приняли во внимание другие факторы, которые могут повлиять на риск смерти человека, такие как доход и уровень образования, индекс массы тела (ИМТ), физическая активность, привычки к курению, общее потребление калорий, потребление алкоголя и семейная история рака или болезни сердца.
Известно, что в ультрапроцессированных продуктах содержится много натрия и сахара, а также мало клетчатки; эти диетические компоненты могут, в свою очередь, способствовать увеличению риска неинфекционных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, считают авторы.
Кроме того, исследователи считают, что химические вещества, добавляемые или производимые в процессе производства, могут оказывать вредное воздействие. Например, некоторые процессы, используемые для консервирования мяса, могут давать соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), которые связаны с развитием рака, сообщает Live Science. И некоторые соединения, используемые в упаковке или хранении обработанных пищевых продуктов, такие как бисфенол А (BPA), могут влиять на активность гормонов в организме.
Тем не менее, исследователи отметили, что результаты должны быть подтверждены в других группах населения; необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как ультрапроцессированные продукты могут повысить риск преждевременной смерти.