Расходы на еду продолжают расти и они все еще составляют большую половину наших расходов. При этом мясопродукты это наиболее затратная часть наших расходов на еду. Как же сократить эту стать. расходов? Есть два способа сэкономить на потреблении мяса.

Как сообщает TIME, первый способ (самый кардинальный) полный отказ от мяса, переход на веганскую и вегетарианскую пищу, но он подойдет не всем. Второй способ это растягивание потребления мяса путем резервирования его в периоды снижения цен на мясо и использования наполнителей при приготовлении еды.

Независимо от того, какое мясо вы предпочитаете курицу, индейку, говядину или же баранину, следует отделить часть без костей на фарш и при готовке добавлять к нему не мясные продукты. Это позволит увеличить срок их хранения, сократить расходы на продукты без ущерба для вкуса, питательной ценности или удовольствия.

Какие наполнители можно использовать для мяса?

Правильно выбирая ингредиенты для добавления в фарш можно увеличить свои “запасы” мяса примерно наполовину, хотя это можно отрегулировать в зависимости от вашего вкуса и бюджета. Существует четыре основных варианта мясных наполнителей:

• Зерновые:  овсяные хлопья и овсяные хлопья, панировочные сухари, ячменная пшеница, булгуровая пшеница (на самом деле часто используется в качестве вегетарианского заменителя говяжьего фарша), лебеда, рис или кускус являются отличными наполнителями для мясного фарша. Существует также текстурированный растительный белок (TVP), который производится из соевой муки. Одной из особенностей использования TVP является то, что он приобретает вкус самого мяса, незаметно смешиваясь с блюдом.
• Овощи: неудивительно, что нарезанные или протертые овощи являются естественными наполнителями для мяса, как и грибы. Морковь, перец, лук, картофель, капуста — подойдут практически любые овощи.
• Бобовые:  чечевица и фасоль любого сорта хорошо подойдут в качестве наполнителя. Например, черные бобы очень хорошо сочетаются с гамбургерами.
• Яйца: добавление яйца в растянутую мясную смесь может помочь связать мясо и наполнители вместе, чтобы смесь не превратилась в рассыпчатую массу. 

Имейте в виду, что нет правила, согласно которому вы можете использовать только один ингредиент наполнителя — смешивание и использование комбинации добавит вкуса и разнообразия вашей кухне. К примеру, добавив в филе курицы или индейки определенной количество моркови, лука, картофеля, хлебного мякиша замоченного в молоке и яйцо вы можете приготовить котлеты, которые на вкус будут намного вкуснее традиционных котлет на мясе без наполнителей.

Как и из чего готовить наполнители?

Для большей экономии не следует тратить дополнительно деньги на наполнители, как говорится в мультфильме “80 дней вокруг света” – “Используй, то что под рукой и не ищи себе другой”. Пройдитесь взглядом по своим запасам продуктов, если у вас много хлеба сделайте из него панировочные сухари, у вас много риса используйте его как наполнитель, или же сухие хлопья в крайнем случае, но помните:

• наполнители следует готовить непосредственно перед тем перед тем, как добавлять их к мясу. Это значит, что нужно натереть или нарезать все очень мелко (или, в идеале, превратить смесь наполнителя в пюре), чтобы она легко смешалась с мясным фаршем. Рис и зерна должны быть приготовлены и высушены перед их добавлением.
• наполняя мясо не переусердствуйте, чтобы блюдо все же имело вкус мяса. Идеальной пропорцией является одна чашка наполнителя и одно яйцо на килограмм мяса, за исключением тех случаев когда вы готовите по фирменному рецепту.

Хорошие хозяйки имеют большой опыт в приготовлении вкусных и одновременно экономных мясных блюд с овощными и зерновыми гарнирами, которые надолго запомнятся вашим гостям.