Кулинарная традиция Бельгии — гигантский омлет

Ежегодно в самых разных странах мира проходят различные традиционные кулинарные праздники. Мы расскажем кулинарную традицию городка Мальмеди на юго-востоке Бельгии: в день Успения Богоматери, отмечаемого католиками 15 августа, в этом городе обычно жарят гигантский омлет.
В это время любители яиц всех возрастов собираются в Бельгии, чтобы принять участие в церемонии приготовления традиционного праздничного омлета – традиции, сохранившиеся в течение 22 лет. Сотни людей пируют пробуя зелёный омлет с беконом.

Ежегодный ритуал и рецепт жарки так называемого «омлета дружбы» остаются неизменными, на приготовление  омлета уходят 10 тысяч яиц, процесс разбивания которых занимает около часа, а также 25 килограммов бекона, 8 килограммов специй и 4 килограмма трав. Готовкой неизменно занимаются 80 членов «омлетного братства» Мальмеди.

Перед началом приготовления блюда каждый из них торжественно приносит клятву сохранять традицию, цель которой — сплачивать людей в атмосфере праздника и исключительно бесплатно угощать блюдом всех желающих. «Клянусь оставаться верным и хранить нашу традицию приготовления омлета, которую я передам моим детям и внукам!» — гласит клятва.

К месту импровизированной кухни, которой ежегодно становится проезжая часть центральной улицы Мальмеди, омлетную сковороду диаметром 4,5 метра и весом 1,5 тонны доставляют на тракторе. Предварительно на асфальте разжигают костер из стволов небольших деревьев, а яйца взбалтывают с молоком и мукой в алюминиевых чанах при помощи больших миксеров.

Ровно в полдень под звуки оркестра омлет сначала жарят из 6 тысяч яиц, а затем — из 4 тысяч. Блюдо готовят дважды на случай, если соберется мало зрителей, однако такого ни разу не случалось.

После завершения дегустации члены «омлетного братства» Мальмеди традиционно водят хоровод с песнями вокруг угольного пепелища.

Согласно легенде, традиция жарки гигантского омлета связана с именем Наполеона, который сам проезжая с армией через юг Франции, в городе Бессьер, попробовал омлет и он настолько ему понравился, что он приказал горожанам приготовить это блюдо в огромном количестве для своих гвардейцев.

В мире созданы семь «братств гигантского омлета» – по одному братству в Бельгии, Канаде, Аргентине, США, Новой Каледонии и два братства во Франции.

Данная акция не только дань историческим традициям, повод для веселья и акция благотворительности, но и стимул для привлечения в страну и конкретно в этот городок туристов.

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s